¿Cómo usar el ácido tartárico en el vino?

TARTARIC 50

El ácido tartárico se utiliza en la elaboración del vino para corregir y ajustar la acidez de mostos y vinos, mejorando su equilibrio organoléptico, estabilidad y frescura. En el caso de TARTARIC 50, formulado como ácido tartárico líquido, su presentación facilita una aplicación precisa, homogénea y totalmente aprovechable, evitando las pérdidas habituales asociadas al uso de ácido tartárico en polvo.

La adición debe realizarse directamente sobre el mosto o el vino a tratar, calculando previamente la dosis total necesaria en función del nivel de corrección de acidez requerido. Es fundamental añadir la cantidad completa al volumen total del producto, asegurando una correcta homogeneización. Para ello, se recomienda la aplicación mediante bomba dosificadora, ya que favorece un reparto uniforme del ácido tartárico líquido en todo el depósito.

El ácido tartárico puede emplearse durante distintas fases de la elaboración, tanto en mosto como en vino, siempre respetando la normativa vigente y las buenas prácticas enológicas. Tras la adición, es aconsejable realizar un control analítico de la acidez para verificar que se ha alcanzado el ajuste deseado.

El uso adecuado del ácido tartárico en el vino contribuye a mejorar la estabilidad, la frescura y la expresión aromática del producto final, garantizando una mayor calidad enológica.